Habitada desde la edad del bronce como lo han demostrado los hallazgos en distintas cuevas como Alcabaira o de la Rocha, por aquí pasaron los romanos y los árabes, cuya huella se evidencia en la configuración de las calles; la actual Iglesia Parroquial se levanta sobre la antigua mezquita.

Caudiel sorprende con su casco urbano sobre un pequeño cerro y partido en dos por un barranco. Es un lugar ideal para el turismo rural, con variedad de relieves y paisajes que cambian bruscamente; espejos de agua y fuentes para recorrer y disfrutar.

A los entusiastas de las caminatas les informamos que pueden recorrer la antigua vía de ferrocarril minero Ojos Negros-Sagunto, con un túnel que pasa bajo el núcleo urbano.

Hay varias fuentes y zonas de recreo, como la Torre del Molino, el Parque de la Grieta y la fuente Cuenca, donde podremos realizar también actividades de eco-turismo como la observación del mundo vegetal y animal; si bien hay muchas especies cultivadas, en la parte alta se encuentra la flora autóctona y abundan las hierbas medicinales, y saber reconocerlas y utilizarlas es un legado ancestral.

Entre los pinares se pueden observar distintas especies de aves y pequeños mamíferos como conejos, liebres, zorros, comadrejas y ardillas.

No dejemos Caudiel sin disfrutar de su exquisita gastronomía, que aprovecha los productos de la huerta y de la caza, lo que determina también la estacionalidad de las preparaciones.

Lo más representativo es la Olla de Caudiel, a base de patatas, garbanzos y carne de cerdo, además de otros platos locales; y su postre más famoso, las cerezas de rabo corto.  Si la idea es quedarse, Caudiel cuenta con cabañas y casas rurales.

Foto: Wiki Commons

Paisaje típico del Maestrazgo

Concretamente, en el zona castellonensa abarca las comarcas de l’Alcalaten, l’Alt Maestrat, el Baix Maestrat y Els Ports. Se conoce que estos territorios estuvieron en el medievo bajo la jurisdicción de las órdenes religiosas del Temple y de Montesa, en las que se asignaba el nombre de Maestre a los más altos cargos, y que de ahí debe proceder precisamente el nombre del Maestrazgo.

En la actualidad, este área agreste destaca por su gran oferta en turismo rural, y a lo largo de ella se extienden múltiples senderos homologados tanto por la Federación Española de Deportes de Montaña y Escalada, como por la European Ramblers Association.

Se trata en total de 80 caminos perfectamente acondicionados y marcados según la normativa vigente. Dependiendo de su dificultad y longitud estas vías se dividen en senderos locales (SL) de dificultad baja y rutas de pequeño recorrido (PR) de dificultad baja o moderada.

Entorno naturalpor el cual discurren algunas de las rutas rurales del Maestrazgo

En concreto, estas últimas se corresponden con senderos cortos, de una o dos jornadas, conectados por sendas, caminos, veredas o pistas, marcados con señales en blanco y amarillo, capaces de agradar tanto a aficionados habituales al senderismo, como a aquellos que acuden por primera vez al Maestrazgo y quieren empezar a conocer un poco de la zona.

Nos gustaría hacer especial hincapié al hecho de que este paraje natural se mantiene en perfecto estado y mejora día a día su oferta turística gracias a la actuación de la Mancomunidad Turística del Maestrazgo. Esta entidad creada hace casi 30 años integra a unos sesenta territorios de dos comunidades autónomas distintas, la Comunidad Valenciana y Aragón, lo cual no ha impedido el impulso constante del turismo en toda el área del Maestrazgo.

Fotos vía: http://www.comarcamaestrazgo.es/