La ciudad de Castellón tiene documentados siete hornos morunos, gran invento que transformó el alimento en una comida para disfrutar; de ellos, se conserva uno en la calle Antonio Maura.

El horno moruno se basa en una técnica y una forma de construcción que no ha variado mucho con los años: construido en la parte lateral o en la cabecera de una sala de planta rectangular construida mediante el sistema de arcos de diafragma y cubierta de madera, eran alimentados con leña y tienen la típica forma redondeada.

El horno de la calle Maura llamado también “forn de Reus” o “forn de la Judería”, se basa en ese esquema y actualmente muestra su gran arco diafragma de piedra, paralelo a la fachada.

Otros hornos son el de Forés, en la calle de la Barraca, que consta desde 1398, y el de la calle Sant Agustí que es el único horno moruno que queda en el casco antiguo. Además de hacer el pan en la forma tradicional, sus propietarios adornaban el pequeño escaparate de acuerdo a las fiestas populares, con figuras realizadas en masa de pan. Sus productos fueron famosos en las fiestas falleras: los clásicos panquemaos, populares en toda Burriana, els pastissos de Pascua, las monas y el rotllo asaonat.

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